CB30723 Die vielseitige Küche Indiens

Dieser Kochkurs bietet eine kurze Einführung in ausgewählte grundlegende Techniken und Zubereitungsprinzipien der vielfältigen und aromatischen Welt der indischen Küche. Der Kurs verfolgt das Ziel, grundlegende Techniken, Gewürzstrukturen und Zubereitungsprinzipien verständlich und nachvollziehbar zu vermitteln, sodass sie im Alltag sicher angewendet werden können und zu einer bewussten, gesundheitsorientierten Gestaltung der täglichen Ernährung beitragen. Der Kurs richtet sich an Personen, die sich grundlegende Kenntnisse zu Aufbau, Techniken und Aromatik der indischen Küche aneignen und diese gezielt für ihren Alltag nutzen möchten. An unserem Abend bereiten wir Gerichte von Currys bis hin zu süßen Speisen zu, rösten Gewürze und stellen Pasten her. Dabei besprechen wir prinzipielle Kochtechniken der indischen Küche und erläutern ihre Wirkung auf Geschmack, Textur und Aromenbildung, sodass die Teilnehmenden die Zusammenhänge nachvollziehen und auf eigene Kochsituationen übertragen können. Insbesondere werden Möglichkeiten der Variation der Gerichte diskutiert sowie eine alltagstaugliche Anwendung erörtert. Ergänzend behandelt der Kurs die Themen Grundlagen der Gewürzkunde, indische Kochmethoden sowie allgemeinverständlich aufbereitete naturwissenschaftliche Aspekte des Kochens, denn Kochen ist auch Physik und Chemie, immer mit Blick auf eine ausgewogene, alltagstaugliche Ernährung. Das gemeinsame Probieren dient der sensorischen Einordnung der vermittelten Techniken, dem Austausch über Geschmackswahrnehmungen und unterstützt die Überprüfung und Vertiefung der Lernergebnisse. Wir versuchen gemeinsam abzuschmecken und auszutauschen und vertiefen so Gelerntes. Die Kursleitung verfügt über umfassende Erfahrungen in internationalen Esskulturen und vermittelt das Zusammenspiel von Gewürzen und Ölen schrittweise und gut nachvollziehbar, sodass die Teilnehmenden ihre Kompetenzen in der bewussten Auswahl und Zubereitung von Lebensmitteln stärken.

Eine schriftliche Anmeldung (z. B. vhs@neumuenster.de, www.vhs-neumuenster.de) wird bis Donnerstag, 12. März (12:00 Uhr) benötigt.